Karneval in Venedig

Der Karneval in Venedig war immer eines der beliebtesten Feste der Stadt, und Aufzeichnungen, die dieses Ereignis dokumentieren, reichen bis ins 11. Jahrhundert zurück.

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Geschichte des Karnevals von Venedig

Die Bedeutung des Karnevals geht auf eine christliche Interpretation des lateinischen „carne levare“ oder Carnelevarium zurück, was „Fleisch entfernen“ bedeutet. Als religiöse Formalität zwang der Aschermittwoch die Leute zum Fasten, weshalb die Leute Fleisch, Butter und Eier verbrauchen mussten. Dies wurde zu einer Ausrede für eine Party, die heidnische Festlichkeiten widerspiegelte.

Der Karneval in Venedig war immer eines der beliebtesten Feste der Stadt, und Aufzeichnungen, die dieses Ereignis dokumentieren, reichen bis ins 11. Jahrhundert zurück.

Die Tradition des Karnevals in Venedig begann 1162 mit der Feier des Sieges von Doge Vitale Michele II. Über den Patriarchen Ulrico von Aquileia. Die Tradition begann mit dem Schlachten eines Stiers und von 12 Schweinen auf dem Markusplatz, um an den Sieg zu erinnern. Diese Feier wuchs allmählich und 1268 wurde die erste Verwendung von Masken für den Karneval in Dokumenten erwähnt.

Von Mitte des 14. Jahrhunderts bis Ende des 16. Jahrhunderts begannen die Karnevalsfeste aufgrund des übermäßigen Fehlverhaltens und der Übertretungen der maskierten Menschenmengen geregelt zu werden. Mehrere Päpste versuchten, den Karneval in die richtigen religiösen Grenzen zu bringen, aber sie konnten Venedig nicht beeinflussen.

Es zeichnete sich eher durch großartige Maskeraden, Maskenbälle und Feste aus als durch Straßenprozessionen und Paraden, die anderswo üblich waren. Die Extravaganz des Karnevalsfestes gipfelte im 18. Jahrhundert. Die Feierlichkeiten dauerten fast 6 Monate und zogen Touristen aus ganz Europa an. Der Karneval begann am ersten Sonntag im Oktober und dauerte bis Weihnachten. Nach einer kurzen Pause nahm es ab dem 6. Januar (Dreikönigstag) wieder Fahrt auf und dauerte bis Mitternacht am Faschingsdienstag, dem Tag vor Aschermittwoch. In diesen Tagen war Venedig als europäisches Zentrum des Libertinismus, als Zentrum des Glücksspiels und der Kurtisanen bekannt.

1797 beendete die napoleonische Invasion den Spaß und die Spiele. Napoleon hat die tausend Jahre alte Republik und den Karneval abgeschafft, um die kulturelle Identität der Stadt zu untergraben und die Kontrolle über ihre Bürger zu behalten. Dann trat er durch den Vertrag von Campo Formio die Stadt Venedig an Österreich ab. In den 1800er Jahren, während der österreichischen Herrschaft, wurden Masken verboten. Venedig war keine Stadt mehr mit einer jährlichen Karnevalstradition. Gelegentliche Karnevale fanden bis in die 1930er Jahre hin und her statt. Zu diesem Zeitpunkt verbot Mussolini sie offiziell.

1979 belebte die Gemeinde erfolgreich die Tradition des Karnevals von Venedig und etablierte Venedig als das beste Karnevalsziel der Welt. Heutzutage ziehen die stark subventionierten Feierlichkeiten Nachtschwärmer aus aller Welt an.

Karnevalsrezepte von Venedig

… Und es ist kein Karneval in Venedig ohne gutes Essen und Wein!

Galani und Frittelle sind die Hauptakteure des farbenfrohen Karnevals von Venedig. Die Frittelle (Fritole im venezianischen Dialekt) repräsentiert seit der Renaissance das traditionelle Karnevalsdessert in Venedig. Karneval wurde meistens im Freien gefeiert; In der ganzen Stadt herrschte eine festliche Atmosphäre zwischen Campi und Campielli, in der sich maskierte Bürger und Aristokraten mit Tänzern und Scharlatanen mischten.

Um den Wünschen möglichst vieler Menschen gerecht zu werden, mussten Lebensmittel schnell und in großen Mengen zubereitet werden. Und was könnte den Zweck noch erfüllen, wenn nicht Krapfen gebraten werden? Hier kommen die venezianischen „Fritoleri“, die Carlo Goldoni (Venedig 1707 – Paris 1793) so sehr am Herzen liegen.

Im 17. Jahrhundert gründeten die Fritoleri sogar eine Gesellschaft. Sie waren insgesamt 70 und jedem wurde ein fester Ort namens Casello zugewiesen, eine quadratische Holzhütte. Die Gesellschaft der Fritoleri war ein Familienhandwerk, das vom Vater auf den Sohn überging. Das Unternehmen blieb bis zum Fall der venezianischen Republik aktiv, aber erst im späten 19. Jahrhundert endete die Kunst der Fritoleri. Das Karnevals-Frittelle-Rezept weist die meisten Variationen auf: Sahne-Fritole, Sabayon-Fritole und sogar mit Nutella gefüllte Fritole… aber die ursprüngliche Fritole Venexiane (Frittelle Veneziane) enthält keine zusätzlichen Zutaten, die den ursprünglichen Geschmack verändern, und wir können Ihnen versichern, dass sie sind lecker!

Fritole Venexiane Rezept:

• 25 g Bierhefe
• 300 g Mehl
• 1 / 4l Milch
• 100 g Puderzucker
• 3 Eier
• 50 g Butter
• 70 g Rosinen
• 30 g Pinienkerne
• Zitronenschale
• 2 Esslöffel Brandy oder Rum
• Salz
• Erdnussöl zum Braten

Rosinen waschen und mit einem sauberen Tuch trocknen. Die Hefe in warmer Milch auflösen und die Butter in einem Wasserbad schmelzen. In eine große Schüssel 50 g Zucker geben und mit den Eiern kneten, die geschmolzene Butter, Hefe, Rosinen, Pinienkerne, Zitronenschale und Rum hinzufügen und rühren, bis der Teig glatt ist. Fügen Sie langsam das Mehl und eine Prise Salz hinzu. Die Mischung kräftig verarbeiten und eine Stunde ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Erhitzen Sie das Öl gut und braten Sie die Frittelle di Carnevale mit einem Löffel, bis sie aufgebläht und goldbraun sind. Auf saugfähigem Papier abtropfen lassen und mit dem restlichen Zucker bestreut servieren.

Unter den Karnevalskuchen sind Galani am einfachsten zu Hause zuzubereiten. Das Rezept stammt von den Römern, die während des Frühlingsfestes mit der gleichen Mischung, aus der Lasagne hergestellt wurde, Kuchen zubereiteten, die Galani sehr ähnlich waren, in Schweinefett gebraten und mit Zucker bestreut wurden.

Galani Rezept:

• 500 g Mehl
• 100 g Zucker
• 50 g Butter
• 2 Eier
• 125cl Grappa
• eine Prise Salz
• geriebene Zitronenschale
• Öl zum braten
• Puderzucker

Mischen Sie alle Zutaten zu einer glatten Paste und achten Sie darauf, dass keine Klumpen entstehen. Den Teig zu einem dünnen Blatt ausrollen. Ausruhen lassen und dann mit Hilfe eines Nudelholzes den Teig so dünn wie möglich machen. Schneiden Sie in Diamantformen mit kleinen Schnitten in der Mitte und braten Sie die Karnevalsgalani in heißem Öl. Auf Papiertücher abtropfen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Diese Übersetzung wurde mit Unterstützung eines automatischen Übersetzers durchgeführt. Wir entschuldigen uns für etwaige Ungenauigkeiten oder Fehler.